“淡水三文鱼”其实叫虹鳟，有寄生虫不能生吃！
金华新闻网5月31日消息 金华日报见习记者 季俊磊
近日，央视财经发布了一条关于三文鱼的微博：万万没想到，中国市场上三分之一的三文鱼都被“青藏高原”承包了。而所谓青藏高原上“承包”的三文鱼，其实是一种淡水养殖的虹鳟鱼，这让众多爱吃三文鱼的网友炸开了锅。有网友表示：“明明是虹鳟鱼，生吃虹鳟刺身容易得寄生虫病，现在的商人都这么坏了吗？”那么，金华是否存在以虹鳟鱼代替三文鱼的情况呢？记者展开了调查。
三文鱼和虹鳟鱼，傻傻分不清楚
家住多湖的翁女士是三文鱼的“死忠粉”，基本上每个月会买一次三文鱼来犒劳自己，她说：“三文鱼吃上去软糯香甜，每次我都要至少吃掉半斤左右。”而当她听到有虹鳟鱼“冒充”三文鱼的消息之后，心生怯意。翁女士说，现在每次去买三文鱼，都怕买到假货。
昨天下午，记者来到市区兰溪门菜市场海产品交易区，向售卖三文鱼的店家“取经”，了解如何正确分辨三文鱼。常年做海鲜批发的王建军对如何挑选三文鱼有着丰富的经验。他说，其实三文鱼并不是一种鱼的名称，而是一类鱼的总称，从这个意义上来说，市面上所有肉色橙白相间、丰腴软嫩的鲑鳟鱼可以统称为三文鱼，但一般可以作为刺身食用的都是深海鱼。
“首先，从整体外观上来看，深海三文鱼颜色偏黑，重量一般都在6到10公斤不等，而国产的虹鳟鱼颜色偏白，重量基本都只有3到4公斤左右。”王建军说，三文鱼和虹鳟鱼的色泽和纹理相像，如果是一般人，最直观判断是不是三文鱼的方法就是看鱼的肉色。一般的三文鱼肉色是红白相间，呈橙红色；而虹鳟鱼的肉色是鲜红色的。
另外在售价上，三文鱼一般的售价都不低于200元每公斤，而虹鳟鱼的售价只有120元每公斤左右。王建军告诉记者，在淡水养殖的虹鳟鱼其实并不能生吃，身上寄生着多种寄生虫会感染人体，有的甚至可以致命。
各商家表示都是进口三文鱼，不会以次充好
据了解，青藏高原龙羊峡水库的“三文鱼”是订单式打捞，以餐厅和商超的订单为主，每天都有货被空运到北上广杭。还有湖北山区养殖的“三文鱼”出厂价是120元每公斤，卖到武汉等大城市，零售价格立马涨4倍，有的甚至比进口三文鱼价格还贵。
“我们市区的市场小，没有必要以次充好。” 王建军说，三文鱼在市区本身就不像在大城市一样有那么大的需求，就以他为例，每天的三文鱼都是凌晨3点左右到货，销售量只有3条左右，并不需要下这样的“功夫”。
随后，记者走访了市区多家高档刺身料理店得到的答案与王建军所说的大致吻合，就连在市中心客流量较大的刺身餐厅，每天三文鱼的消耗量也只在2到3条。
市区鹤菊怀石料理，在市区是规模较大的刺身餐厅。厨师长倪安树在接受记者采访时表示，他们餐厅的三文鱼都是丹麦空运过来的，并符合国家食品安全标准。“深海三文鱼口感上更滑更香，而虹鳟鱼却是绵绵的，没有什么嚼劲。” 倪安树说，食客的味觉享受以及食品安全是他们作为餐饮行业首先关注的事，绝对不会拿自己店里的招牌开玩笑。
那么中低端刺身寿司店以及商超的情况又是如何呢？在一些刺身寿司店，记者了解到三文鱼寿司的销量普遍不错，部分连锁刺身寿司店的三文鱼都是由总部直接调配，而另外一些刺身寿司店主要是在金华本地采购三文鱼。在一家名叫“外带寿司”的店里，主打产品就是三文鱼寿司，据其负责人表示，他们的三文鱼都是从挪威空运到上海，然后从上海连夜调配过来的。
记者在走访市区部分商超的过程中，他们也都表示三文鱼都是纯进口的，不存在以次充好的现象。其间，记者随机采访了多名前来购买三文鱼的食客，他们普遍表示还未曾买到口感不佳的三文鱼。
此外，金华市市场监督管理局食品流通监管处相关负责人表示：在定期对海产品的检查以及不定期的抽查中，并未发现虹鳟鱼假冒三文鱼的情况，也暂未接到市民的相关投诉电话。他说：“如果市民发现有假冒三文鱼的现象，可以及时向市场监管局反映，或拨打12315进行投诉。”
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三文鱼和虹鳟鱼，傻傻分不清楚
家住多湖的翁女士是三文鱼的“死忠粉”，基本上每个月会买一次三文鱼来犒劳自己，她说：“三文鱼吃上去软糯香甜，每次我都要至少吃掉半斤左右。”而当她听到有虹鳟鱼“冒充”三文鱼的消息之后，心生怯意。翁女士说，现在每次去买三文鱼，都怕买到假货。
昨天下午，记者来到市区兰溪门菜市场海产品交易区，向售卖三文鱼的店家“取经”，了解如何正确分辨三文鱼。常年做海鲜批发的王建军对如何挑选三文鱼有着丰富的经验。他说，其实三文鱼并不是一种鱼的名称，而是一类鱼的总称，从这个意义上来说，市面上所有肉色橙白相间、丰腴软嫩的鲑鳟鱼可以统称为三文鱼，但一般可以作为刺身食用的都是深海鱼。
“首先，从整体外观上来看，深海三文鱼颜色偏黑，重量一般都在6到10公斤不等，而国产的虹鳟鱼颜色偏白，重量基本都只有3到4公斤左右。”王建军说，三文鱼和虹鳟鱼的色泽和纹理相像，如果是一般人，最直观判断是不是三文鱼的方法就是看鱼的肉色。一般的三文鱼肉色是红白相间，呈橙红色；而虹鳟鱼的肉色是鲜红色的。
另外在售价上，三文鱼一般的售价都不低于200元每公斤，而虹鳟鱼的售价只有120元每公斤左右。王建军告诉记者，在淡水养殖的虹鳟鱼其实并不能生吃，身上寄生着多种寄生虫会感染人体，有的甚至可以致命。
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随后，记者走访了市区多家高档刺身料理店得到的答案与王建军所说的大致吻合，就连在市中心客流量较大的刺身餐厅，每天三文鱼的消耗量也只在2到3条。
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