“万缕银丝串起致富梦”

春光明媚，正是制作手工挂面的黄金时节。在中江的“挂面村”，家家户户的房前屋顶已经挂出细如丝绸的面条，一根根银丝正串起老百姓的致富奔康梦。
下午3点过，为第二天制作挂面所需的准备工作已经开始了。揉面、抻面、盘面……一个多小时后，洁白的面静静地“躺”在盆中等待发酵。这是挂面成型前几道必走的工序，已口授相传上千年。
杰兴镇觉慧村村民钟标稳告诉记者，一套成熟的中江空心挂面共有18道工序，差了哪一道都不行。这种面的最大特点就是“色白味甘”，而经过多次发酵的面体上，还形成了独有的微孔，这也是面条空心的绝妙所在。手工制面是一门靠天吃饭的传统工艺，小小面条要受温度、光线、水源等影响。
趁着好天气，人们必须在半小时之内，让空心挂面上架晾晒，通常他们需要爬上3米多高的梯子反复抻面，直到把面抻长至4米左右固定下来。晒面的同时还需要不断地用竹棍划面，以免面条黏在一块，梳理面条的动作犹如拨动琴弦，一排排悬在木架上细如发丝的挂面，在阳光的照耀下银光闪闪，分外诱人。
钟金胜、刘海燕夫妇俩是村里的产面大户，一年能做出两万多斤空心挂面，但他们和全村60多家空心挂面生产户一样，都面临手艺失传的尴尬。一方面是因为工序繁琐，人力成本过高；另一个原因则是，分散经营，缺乏统一的品牌包装。
怎样提高空心挂面的身价，打响挂面村品牌？随着这些年中江大力推进电商进村，手工挂面这一行出现了不少“互联网创客”，“挂面村”的专业合作社就是其中之一。最近两年，合作社通过每年参加4—5次省内外大型展销会，发展了不少客户。据了解，为了改善制面附加值不高的现状，中江县也在为“挂面村”积极寻找新的出路，去年举行的首届中江挂面文化节就是尝试之一。现在，“乡村振兴战略”这趟动车已经开出，“挂面村”正围绕手工挂面制作传承，在坚守传统生产工艺的基础上，植入体验观赏等多种功能，打造一个集体验、观光、旅游为一体的现代乡村旅游中心。（记者 文潇）

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