开口的糖炒板栗不要买
石蜡抛光，糖精增甜
营养师：开口的糖炒板栗不要买
糖炒板栗。 晨报记者 张宁 摄
【鹤壁新闻网讯-鹤报融媒体记者 张宁】“我特别喜欢吃糖炒板栗，一到这个季节，几乎天天会买。以前我都是买开口的糖炒板栗，感觉这样会甜一点儿。但昨天朋友跟我说，要选不开口的。”10月24日，家住淇滨区东方世纪城小区的李女士说，朋友告诉她那些开口的糖炒板栗不卫生。“说是有的商家为了糖炒板栗表面看起来光亮，而使用石蜡抛光，食用过多的话影响身体健康。”李女士担心地说。
真的像李女士担心的那样吗？随后，记者采访了淇滨区多家卖板栗的店铺发现，制作糖炒板栗的主要用料是白糖、食用油和板栗。“我们家出售的糖炒板栗看着油亮是因为加入了食用油。而添加食用油的作用主要是为了卖相好。”黄河路上一家售卖糖炒板栗的店家告诉记者。那又该如何辨别糖炒板栗用的是糖还是糖精呢？“只要看炒板栗的‘沙砾’就知道了，要是松散的，就是糖炒的。”淮河路一家糖炒板栗店的工作人员说，“还有就是要选手感黏腻的板栗，因为如果板栗是使用糖精炒制的，虽然壳上也会出现甜味儿，但是手感较为光滑。”
国家中级营养师孟潇说，市民在挑选糖炒板栗时，要学会鉴别，好的糖炒板栗用指甲一剥就开，而且肉色呈金黄色，又糯又甜。“尽量不要挑选开口的糖炒板栗，因为开口的板栗果肉会直接暴露在高温下，若商家使用了添加剂，那么在炒的过程中添加剂也容易渗进去，过多食用对健康无益。”
板栗虽然养人又好吃，但并不是人人适宜。市人民医院急诊科的安医生提醒广大市民，板栗不宜吃得太多，否则会阻滞肠胃难以消化。特别是脾胃虚弱、消化不良者不宜多食。“板栗热量较高，且糖炒板栗的含糖量更高，因此糖尿病人要少吃或不吃。”
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糖炒板栗。 晨报记者 张宁 摄
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板栗虽然养人又好吃，但并不是人人适宜。市人民医院急诊科的安医生提醒广大市民，板栗不宜吃得太多，否则会阻滞肠胃难以消化。特别是脾胃虚弱、消化不良者不宜多食。“板栗热量较高，且糖炒板栗的含糖量更高，因此糖尿病人要少吃或不吃。”
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责任编辑：韩智英
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