南京年薪50万招聘“品虾师” 别误会 这是辛苦行业

　　百余名应聘者前来争当“品虾师”。新华报业视觉中心记者 乐涛 摄
　　“小龙虾食量5斤起，面不改色心不跳；嗅觉灵敏，能闻出产品的全部配料；三秒完整剥虾；能肉眼分辨龙虾的品类及养殖环境；能通过外观识别龙虾是否达到最佳食用标准；形象好气质佳能吃不胖不长痘……”昨日，在某酒店举行的一场特殊招聘会吸引了众多年轻人参加，用人单位为“品虾师”开出了充满诱惑力的条件，包括年薪五十万和百亩虾田五年分红权。
　　老外都来了！年薪50万吸引年轻人
　　世界杯激战正酣，但它带火的不仅是球星，还带火了一批职业：比如品虾师。事实上，这是互联网新零售创造出的新奇职业。由于小龙虾电商的崛起，“品虾师”进入吃货们的视野。冰库大侠ceo丁雯告诉扬子晚报记者，之前在一些行业发展较快的地方已经出现这个新兴职业，但在南京还是首次招聘。特别出乎意料的是，现场来了这么多大学生、海归，甚至还有老外。三名来自哈萨克斯坦的留学生“入乡随俗”熟练剥虾的样子，引发不少人围观。
　　“觉得在南京吃龙虾的人很多，但会品龙虾的专业选手应该不会太多。因为南京的龙虾加工厂数量并不多，可能大家对这个新兴行业充满好奇，觉得有发展机遇。”一位来自物流行业的年轻人告诉记者，自己平时挺能吃小龙虾的，在网上看到这个招聘就挺好奇，想来了解一下。
　　现场来了100多位应聘者，只有9名选手有机会进入下一轮。经过专业评委面试之后，还将进行第二轮龙虾品鉴筛选，不仅考验剥虾速度，还要能肉眼看出虾有多重，是什么品类，到什么时候是成熟期等。
　　候选者中有食品安全与专业毕业大学生，学习食品科学与工程的海归硕士，还有拥有电子商务和物流经验的从业人士，但记者了解到，“品虾师”更强调综合能力。年薪50万，五险一金、带薪休假的薪资待遇虽然看起来不错，但除去会吃虾能吃虾之外，还要求从业者是供应链管理、食品类专业科班出身；英语沟通无障碍；2年或以上企业管理经验，质量体系管理经验，有品酒师、美食品鉴及进出口贸易相关经验者优先等。
　　丁雯表示，“要有很强的专业能力，所以，你原来可能是厨师，对某个环节熟悉还不够，还胜任不了这项工作，可能需要在今后的工作中磨合锻炼。”
　　要求挺严格！真不是吃货就能胜任
　　不少投简历者特意标注上“很爱吃小龙虾”，这让专业人士哭笑不得，大家对这个岗位还不够了解，“品虾师”真不是爱吃龙虾就可以胜任的。那么这个职业是干嘛的呢？通过试吃流水线成品对工厂龙虾产品规格、品质、口味口感、食品安全进行全程质量把控，并为此负责；起草，修订和定期回顾质量管理体系相关文件，配合完成公司产品出口资质检验；针对线上产品反馈，及时评判审核并提出专业整改意见，监督实施整改流程等。通俗来说，吃虾只涉及到一方面，就是每天不停地剥虾、吃虾，记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度。
　　据了解，一位品虾师每天平均吃2斤虾，最多时每天吃下5斤。“像我们年产量500吨，每一条生产线生产的龙虾都要品，是否肉质q弹，锁住水分。这还不算口味的研发，这个职业其实很辛苦。”最近世界杯期间，销量激增，工厂经常加班到凌晨2点。“每天吃掉上百只小龙虾是再正常不过的事，可能工作之外再也不想吃虾了。”而之所以要求颜值，“虽然能吃会吃，还是希望品虾师不要因为工作而改变外貌。”
　　小龙虾的肉质q弹程度是最难以量化的，据有从业经验的90后品虾师透露，吃过成千上万只虾才准确拿捏其中的标准。为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆，品虾师都需要用牛奶（去除麻辣感觉）和矿泉水（去除咸鲜味）漱口，以达到最大限度的精准。如果发现不达标，整个批次全部废弃。此外，“品虾师”是否合格，用人单位也有销售量等考核指标。（记者 张楠）

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