蚌山区燕山乡政府联合区食药局开展农村流动厨师食品安全知识培训

为切实加强农村自办宴席食品安全，进一步增强农村流动厨师的食品安全意识，提高农村自办宴席的食品安全等级和服务水平，有效保障广大农村消费者的利益。近日，燕山乡政府和区食药局联合开展对农村流动厨师进行了食品安全知识培训。
培训会上，城南食药所张所长结合历年来检查中发现的问题，以及实际操作过程可能出现的安全隐患重点对农村流动厨师的个人卫生要求、农村自办宴席加工场所、食品及原料采购、加工过程的卫生要求、餐饮具的清洗消毒、食品留样及预防食物中毒的相关注意事项等内容进行了详细地讲解。重点强调了一个中心，抓好食品安全工作；做好两个工作，即培训和体检、晨检；不能突破三个底线，即法律法规的底线，操作规范的底线，道德的底线；四个控制，一控环节，防止交叉污染，二控时间，三控温度，四控量，包括数量和质量；把握五关，即原料关、清洗切配关、烧熟煮透关、餐具清洗消毒关、留样关。
同时，要求向供货商索要票据，向政府做好备案手续，并公布食品安全监管电话。

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