膏腴肉厚，鲜到流口水，这里竟藏着一味地道的舟山美食！现大量上市
舟山人离不开海鲜
禁渔期不能尝鲜，怎么办？
没事，小编告诉你
我们还有滩涂海鲜——醉螃蜞！
现在正是它上市的黄金期！
每年夏季是滩涂海鲜上市的时节。潮涨潮落，待到退潮时，灰褐的滩涂上布满了星星点点的小洞，像是滩涂的鼻孔，无声无息地呼吸。这其中，藏着一味地道的舟山美食——醉螃蜞。
每年7到8月便是螃蜞上市的黄金期，螃蜞膏腴肉厚，味道甘香甜美，一点也不比那些名声在外的大闸蟹差。
螃蜞生长在咸淡水交汇处
螃蜞（拼音pang qi），学名相手蟹，又名蟛蜞，是小型蟹类，形似小螃蟹。这种小螃蟹只生长在咸淡水交汇处，只有手表大小，腿上无毛。
每当大潮退却，滩涂上的螃蜞们倾巢出动，一只只在洞孔旁，或静静晒太阳，或慢吞吞爬动，也有快捷横行。一旦发现人迹，几乎集体警觉地全体静默，小心观察着四周的一举一动。
螃蜞形态特征
头胸甲呈四方形，分区明显，胃区及心区均隆起，肝区有两小块隆起，中鳃区具4至5条斜行隆绉。额宽大于头胸甲宽度的1/2，从背面观，其前缘中部具较宽的凹陷，额后部有突起。
外眼窝齿呈三角形，背眼窝缘光滑，甚为凹陷。步足密具长、短不等的硬刚毛，尤以最末三节为更密。雄性腹部呈宽三角形，雌性腹部呈圆形。
美味的醉螃蜞
一看到“醉蟹”二字，想必大家脑海中浮现的都是以河蟹为主的“上海醉蟹”“绍兴醉蟹”等。殊不知，海边滩涂上抓来的螃蜞，也是一大特色美食。
它们虽然看着小，灰头土脸的，但是味道很鲜美。如果拿来腌制，那鲜味想想都要流口水了。
螃蜞与蟹相比，个小肉少，一加热肉缩了就全是壳，它既可以用黄酒制成醉螃蜞，也能制成螃蜞酱供食用，是下酒好菜。最好的吃法是做“醉螃蜞”。
螃蜞的营养价值
醉螃蜞的营养价值特别高，其中含有大量优质蛋白质、碳水化合物和多种对人体有益的矿物质，不但能为人体细胞补充营养，也能促进身体内钠盐的代谢，可以维持身体酸碱平衡，也能让人体免疫细胞活性明显提高，可以提高免疫力。
看到这里你肯定很好奇
醉螃蜞怎么制作？
那就赶紧跟着小编一起来学习
制作这道滩涂上的美味吧！
制作醉螃蜞
醉螃蜞制作原料
主料：活螃蜞1000克；
辅料：姜米100克、花椒10克；
调料：白酒、盐、味精、生抽、冰糖、葱段。
制作方法
1、螃蜞用刷子刷干净，用凉开水冲洗后，整齐地放入一个大口瓶中，倒入高度白酒，将螃蜞淹没，加少许糖、盐、姜米，盖上盖子醉泡；
2、每隔1小时上下翻动一次，使所有螃蜞都能充分腌制杀菌入味；
3、大约腌制7至8小时后，沥干酒，再加入葱、姜、酱油，撒上胡椒粉，拌匀后即可食用。
小贴士：做这道“醉螃蜞”尤其讲究，为确保每只扁蟹都有膏，需人手挑选。只有腹厚的扁蟹，腌制出来才会膏滑欲融，肉嫩似酪。
特别关注：肠胃不好的人请尽量不要食用。
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每年7到8月便是螃蜞上市的黄金期，螃蜞膏腴肉厚，味道甘香甜美，一点也不比那些名声在外的大闸蟹差。
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螃蜞（拼音pang qi），学名相手蟹，又名蟛蜞，是小型蟹类，形似小螃蟹。这种小螃蟹只生长在咸淡水交汇处，只有手表大小，腿上无毛。
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它们虽然看着小，灰头土脸的，但是味道很鲜美。如果拿来腌制，那鲜味想想都要流口水了。
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螃蜞的营养价值
醉螃蜞的营养价值特别高，其中含有大量优质蛋白质、碳水化合物和多种对人体有益的矿物质，不但能为人体细胞补充营养，也能促进身体内钠盐的代谢，可以维持身体酸碱平衡，也能让人体免疫细胞活性明显提高，可以提高免疫力。
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醉螃蜞制作原料
主料：活螃蜞1000克；
辅料：姜米100克、花椒10克；
调料：白酒、盐、味精、生抽、冰糖、葱段。
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1、螃蜞用刷子刷干净，用凉开水冲洗后，整齐地放入一个大口瓶中，倒入高度白酒，将螃蜞淹没，加少许糖、盐、姜米，盖上盖子醉泡；
2、每隔1小时上下翻动一次，使所有螃蜞都能充分腌制杀菌入味；
3、大约腌制7至8小时后，沥干酒，再加入葱、姜、酱油，撒上胡椒粉，拌匀后即可食用。
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