“清明粿”飘香

　　村民在制做“清明粿”
　　春风送暖，草木返青，漳州人又迎来了有情有味的清明节。在漳州民间，人们习惯制做一种绿色保健食品，俗称“清明粿”。昨日，笔者在东山岛一些乡村采访，看到有的家庭已开始张罗做清明粿，一个个绿色粿品飘溢着来自大自然的沁脾清香。
　　家庭主妇们提篮拎袋，到乡间田野采摘制做清明粿的艾草和鼠曲草。艾草是一种传统中草药，预防瘟疫已有几千年的历史。现代医学的药理研究表明，艾草是一种广谱抗菌抗病毒的药物，对呼吸系统疾病有防治作用。鼠曲草性平、味甘、无毒，有降血压、祛风湿、止咳平喘等功用，明代医药学家李时珍在其巨著《本草纲目》中对其药用价值早有肯定：“主治痹寒寒热，止咳，调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽……”采集艾草、鼠曲草制做的清明粿可谓食治兼优，益处多多。在那食不果腹的贫困岁月里，这种可充饥疗疾的时令粿品就进入漳州人的生活当中。
　　清明节前，漳州人将采摘的艾草、鼠曲草拣出杂质洗净，便忙开了制做清明粿的工序。首先把这两种中草药焯水后放石臼中捣烂，然后拌和大米(糯米与籼米混合)磨成的米浆做粿皮。馅料多用花生、芝麻、绿豆沙等，或随各人喜好做成甜馅或咸馅。制做清明粿须有硬木做的粿模，粿模雕刻花草图案，使用时将粿皮包入馅料，放入粿模里压出花纹，垫上粿叶(黄槿树叶)、竹叶或豆皮。然后把水烧开，放清明粿入蒸笼，用中火蒸15分钟即可食用。清明粿如碗面大小，状如龟背，颇似一个缩微的飞碟。粿皮呈绿色，又有一定的预防时疫作用，堪称绿色保健食品。
　　绿色的清明粿避开了象征喜庆的红色。节日期间，人们带上清明粿，伴以思亲的情感、敬祖的心态、感恩的言行去上坟祭祀，缅怀先人。 ☉林长华　文/图

丹东市经济合作发展服务中心挂牌
海宁市推进课程改革的品牌项目“课改有约”走进农村学校
黑河市委组织部部长姜杨到逊克县调研河长制工作开展情况
十月文学周走进中学带你走进诗和远方
食药监局长梁所开展农村集体聚餐从业人员培训
“清明粿”飘香
走进小学，感受成长柴桑区中心幼儿园大班幼儿参观小学活动
文化进企业：万佛书画院一行走进忆绪拓商贸
泰州市烟草专卖局党建扶贫进村入户小康路上携手共进
苍溪县半年经济指标实现稳中有进
夏季清凉避暑去处多下海爬山去漂流
全面改善再生资源回收站点经营环境
细数各国牛排差异一品鲜牛西餐厅融汇各家特色
观山湖区世纪城社区“三进”宣传禁毒
浙江台州市沿海高速公路有限公司公开选调录用公示
坚持履职为民切实推进“委员进社区”活动
对表对标深学笃用推动总书记重要讲话精神在潍坊落地生根
家长组团考点前合影留念
非洲国家元首接连访华释放什么信号
注意！40、13、88、109、505路公交线路拟调整