舌尖上的黄山 || 粉蒸肉
黄山的味道，自带一股仙气，穿过岁月，横跨千里，让爱无界限，形成八大菜系中的徽菜。徽菜的形成来自徽商，因为外出经商，所以徽州的女人们便把思念融合进了菜谱里，就像风筝的轴线，轻轻一拽，就会将你牵回家乡——
粉蒸肉，就是徽州女子满腔的心意。这道菜特别符合这一方土地的气息，无论是味道还是模样，都恰恰融合了徽派山水建筑的素雅清秀，深沉内敛。
徽州女人，一生只顾一个家，一个家就耗尽一生。
将三色肉与鲜米粉搁在一起，荤素搭配，恰便似饮食男女，时光就是姜蒜末酱油等调料，笑声就是一勺糖，在家庭这口大锅里搅拌，烧煮着岁月，慢慢地加水滋润着日子，适当的时机再戳一戳缝隙，饭菜相互入味，最后形成了黏和着绵绸香甜的米粉肉，肉融在米中，棕色淌着油滴，远归的人坐在灶边，映着红火吃得越发起劲······
那一碗的粉蒸肉里，有公婆两个的默契，不消提醒，一个温柔的笑容里，足以掸去风尘，将凉风搁置门外，夕阳渐渐从灶火的尘嚣里慢慢隐去。
无声胜有声！锅碗瓢盆，铿锵碰撞，合力烹调的食物，最为浪漫。汗珠儿滚落在掀起的锅盖上，猪肉赤亮，茄子松软，辣椒脆爽，油浮于表，青翠诱惑，煎炸焖煮，五味调和，这才是多姿多彩的生活，回味无穷的艺术！
每每看这部《徽州女人》的视频，我都会不自觉地口水抑制不住地流，她们是美丽的徽州女人，更是颇具韵味的人，总有本事，将记忆深处的味道完整还原。她们适应时节，悉心煮食，勤耕喜收，为外出的男人们，撑起一个稳固的庭院。她们在忙碌的时间里从容旅行，如同我们每一个旅行在路上的人。只不过，她们活得智慧，别具匠心，一方水土养一方人，岁月从不会苛待灵巧的人。
接触粉蒸肉之后，我才明白，稻米与猪肉的融合，不仅是祛油腥，能够烹调出味蕾的欣喜和满足，这只是食物的表象，而它真正包裹的，却是漫长无边坚定而执着的守候！
一碗碗的粉蒸肉，好似一块块厚实的铺向家乡的青石路，等候着你的归来，出门前，她们会把粉蒸肉的内涵深深地扎根在你的脑海里：“来碗粉蒸肉”，“再带一碗走”。——徽州女人坚韧的性格，就在一碗碗的粉蒸肉里，她们早已将自己融入了食物里，终生相随。
当你扬帆而去，她们就会在一屉蒸腾的云海里，翻涌着对食物的虔诚，对亲人的思念，粉蒸肉从厨房到了前厅，走路都是带风的，不用说本地人，就连是外来的游客，也痴迷于一碗小小的粉蒸肉。
这满满的一碗肉，蒸熟了的米粉，吸尽了油脂和酱油，发涨黏和，香味袭来，令人涎水直流。等不及了，一筷夹起咬下去，软韧舒适，就着米香，咀嚼油汁，滑嫩烫口，不由咕噜欲待吐出，又舍不得其中味道，在口腔内慢慢晕染，再泯一下，唇齿飙汁，心下感叹：“居黄山，吃美食，快哉！”
吃粉蒸肉，一次吃不完，下顿还可以热热吃，越吃越有滋味。外地人非常好奇为何吃剩饭，却不知这就是徽州女人的智慧，在她们眼里，这不叫“剩”，这是“留”，留着念想，留着希望——这希望，便是希望所思所念之人不负所托，早日归根。她们借食表意，让身边的一缕清风告诉你：只要有徽州女人在的地方，家就是一方安放灵魂的港湾！
编辑：姚敏
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