小龙虾“热辣”上市

　　记者 汪珊兰 文/图
　　近日记者走访获悉，随着天气转暖，美味的小龙虾也开始陆续“爬”上消费者的餐桌。在沉寂了一个冬季后，不少商家已经成功从各养殖地批入小龙虾，尽管量少价高，依然抵挡不住广大食客的热情。
　　小龙虾，也称红色沼泽螯虾或克氏原螯虾，原产于墨西哥北部和美国南部路易斯安那，在动物分类学上隶属甲壳纲，十足目，螯虾科，原螯虾属。它与我们更熟悉的“大龙虾”亲缘关系很近，但最直观的区别在于，小龙虾有一对“大钳子”，而“大龙虾”没有。
　　近年来，随着市场对小龙虾的消费热情不断升温，在饶城，以小龙虾为主打的餐饮商家也越来越多。清炒、红烧、麻辣、蒜香，不论是何种做法，都让不少消费者在品尝之后赞不绝口。当然，它也挺贵的，吃起来费事，还壳多肉少，但这些并不影响其成为夜宵文化的代表。
　　昨日下午7时许，记者在位于中山路的一家餐饮店看到，一只只身体饱满的小龙虾早已被处理干净后，将被以不同方式制作成美味，端上客人的餐桌。记者在大厅看到，已经有七八桌客人正在翘首以盼小龙虾上桌。“我是从老板的朋友圈得知这里已经有小龙虾卖了，赶紧带朋友前来尝尝鲜。”王女士兴奋地说，“已经三四个月没有吃虾了，抱着吃上今年第一口龙虾的心态来看看，没想到小龙虾果然上市了，还很美味。”
　　记者走访城区部分餐饮商家了解到，虽然今年小龙虾进货价有所上涨，但是针对消费者的销售价与去年持平，吸引了不少消费者尝鲜。
　　“今年小龙虾的售价接近50元/斤，但是为了吸引消费者，我们的销售价还算低的”一夜宵店的老板告诉记者，该店目前推出了油焖、蒜蓉、香辣、清蒸等7种小龙虾制作方法，“每盆价格200元，买4斤送一斤，重量是5斤。“目前每天销售三四十盆，前来尝鲜的主要是年轻人。前几天有一桌客人，5个人吃了2盆虾。”该店老板说，他每天要进200斤左右小龙虾，“随着气温上升，进货量还要加大。”
　　据了解，目前这个时期的小龙虾生长程度不一，很多店家特意让养殖户挑出个头比较大的发货，而且已经开始销售小龙虾的餐饮商家，大部分都与产地养殖户有供销合作协议，所以龙虾才能较早上市，让市民一饱口福。
　　不过，对于消费者而言，不要食用小龙虾的头部和内脏。另外，食用时，一定要确保小龙虾已经烧熟、煮透，对于冰镇小龙虾、小龙虾刺身等，最好敬而远之。

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