悠悠端午 浓浓粽情 舟山手工粽了解一下

又是一年一度的端午节。
端午节里有许多传统习俗，龙舟竞渡、插艾叶、饮雄黄酒、品粽子等。如今，许多习俗已随着时间的流逝淡化了，但美味的粽子却源远流长、历久弥新。每逢端午节，要是不吃上几个粽子，总感觉少了点什么。
普陀的李师傅在东河开了一家熟食店，从2008年开始，每年端午前夕，李师傅店里就会开始售卖手工粽子，前后持续一个月左右。
近日，当笔者找到李师傅的时候，他正在跟妻子忙着包粽子。
“阿拉早上要卖货的，因为上午买菜的人多，一般下午2、3点开始包粽子，包到晚上7、8点差不多了。”李师傅说着话，手上动作却不停，他身旁放了一堆清洗过的粽叶。只见李师傅带着薄胶手套，拿过一张粽叶，清理边角，确定粽叶宽度，然后从中间一折，把粽叶围成一个漏斗，放入调配好的糯米，包出棱角，系上与馅料相对应颜色的棉线，绕紧打一个活结，剪去多余的粽叶，一个粽子就包好了，整个过程不超过30秒。
“现在包的是纯糯米的淡粽，比较简单，在粽叶里直接放满米就行，像包肉粽就要先放一半米，再放肉，再把米盖上去，最后包起来，这样耗时就多一些。”李师傅说，这几天淡粽的销量比较好，就多包一些淡粽。
笔者发现此时李师傅包粽子用的粽叶不是传统的箬竹叶，而是一种浅褐色的、布满黑色斑点的植物叶子，这是什么叶子呢？
“这是笋叶，卖了这么多年粽子，发现阿拉本地人还是喜欢吃这种笋叶包的粽子。”对于笔者的疑问，李师傅解释道，“笋叶一般用来包素粽子，上了年纪的喜欢吃这种，这也是阿拉舟山的传统粽子，因为这个笋叶是本地产的。”李师傅说，他们店里也有箬竹叶包的粽子，像蜜枣、豆沙、蛋黄肉粽这些。
如果想自己包粽子的话，也可以买些粽叶回去自己包，李师傅说他家的箬竹叶18块一斤，不过笋叶不卖，因为存量不多。
李师傅告诉笔者，像他们店里的手工粽子买回去以后最好当天吃掉，或者存放在通风干燥的环境里。
“因为我们是新鲜粽子，和速冻或真空包装的粽子不一样，新鲜粽子在粽叶表面没有出现破口的情况下，20℃左右的气温最多可以存放2天。如果要放冰箱，最好冷冻存放。”他说。
来源：浙江新闻客户端 | 通讯员 沐沐

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