成都食神 一年吃八百家馆子

九吃大叔。
麻辣欢畅才是成都人的个性。
“寻访成都民间美食生活家”②
陌上花开，春分三色。
若问，成都江湖上可有食神？
有他。
一天吃九顿，成都无敌手，人称九吃大叔。
他有何独特之处？
无声细下飞碎雪，放箸未觉金盘空。去年下了800家馆子、品尝了3000多道菜。
他有怎样的传奇？
有人仗剑走天涯，他想大嘴吃八方。跟到他，一双筷子可以走成都。
1 人生·底味
从酒楼大厨到全能写手
早春，成都。
异常的热度，催生出成都妹子多样的打扮。
午间的春熙路，美食和潮牌，在这里跳动着同一脉搏。
麻辣的氤氲蒸汽里，酝酿着芬芳的美味。
九吃大叔匆忙穿梭于王府井与ifs的中餐馆，既要领略美食的独到之处，还要追溯其前世今生。
作为《四川烹饪》的主笔，他曾经是厨师里面最会写的，现在是写手里面最能吃的。
要了一杯冰柠檬，他说起刚吃的一道新菜“鸡火野笋干”，略带笑容而又兴奋。
笋子来自浙江，自然晾干后运到成都。干制的笋子，一夜浸泡后自然舒展，如冬眠醒来。薄薄的笋衣，柔滑白嫩。
厨师用精心熬制的鸡汤、火腿慢炖。烂煮春风，山林中的笋香，弥漫舌尖。
用至简食材，烹调至美之味，这是九吃大叔推崇的王者之道，“川菜的特点就是化平凡为神奇，哪怕最简单的原料，也能滋味百变。”
这与《本店招牌菜》中斯坦利·艾林所说不谋而合：“美食家的本质崇尚简单。比如披着朴素的希顿古装品尝一颗热橄榄的古希腊人；或在简陋的房中欣赏一枝花茎的弯曲弧度的日本人——他们才算真正的美食家。”
九吃大叔，本名王诗武，人生经历不太复杂。
大学读的烹饪专业，在成都一家知名酒楼干过六年厨师，后转型到杂志社当记者编辑，现任主笔。
外出采访时，经常一天要吃九顿，这也是网名“九吃”的来历之一。
他现在的职业是寻吃、拍吃、写吃、编吃。20多年来吃过的馆子数以万计，拍过的美食图片以吨计。
超爱吃，巨爱吃，他“一个人吃饭”的境界，颇像日剧《孤独的美食家》的井之头五郎。
用几百种“我饿了”的表情，把最简单、最日常的吃饭演绎得像动作片一样高潮迭起。
更多时候，九吃大叔是良心推荐：好吃的、性价比高、环境好、有情调、适合请客的店。
偶尔，还会帮助经营不善的餐馆走出困境。这样的善缘，为他博得业界名声。
常有吃饭综合征的朋友，找他，或有意外惊喜，冲着九吃的名号，老板打个折送道菜。
九吃大叔与美食。
九吃大叔的小公举“桥姐姐”也是标准小吃货。
2 人生·风味
“乱食佳人”通吃成都
据不完全统计，成都餐馆有3万多家，九吃大叔待了20多年，也只是吃了小部分。
九吃大叔迄今为止创下的纪录是在2015年，一天在崇州吃了15家餐馆。这个纪录，至今无人能破。
漫漫江湖，难遇对手，高手总是寂寞的。
原标题：成都食神 一年吃八百家馆子

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