甘蔗发生霉变不可食用

“清明蔗毒过蛇”？医生称说法片面
阳江日报讯(记者/李柳枝通讯员/陈林)快到清明节了，民间有“清明蔗毒过蛇”的说法，近段时间该说法在不少市民的朋友圈中流行。这是否意味着这个时候甘蔗不能吃?医生表示，上述说法片面，清明时节甘蔗容易发生霉变，市民若吃了霉变的甘蔗易引起中毒，但可放心吃没有霉变的甘蔗。
记者上网翻查过往新闻发现，每到清明节前后，不少地方都有市民因食用霉变甘蔗入院的报道。如《海峡导报》报道，2017年2月20日厦门一对夫妻因误食霉变甘蔗，出现呕吐、腹痛、头痛等病症，不得不入院就医。关于民间“清明蔗毒过蛇”的说法，不少市民称听说过，但大都一知半解。
市人民医院消化内科副主任医师林英卓表示，清明节前后温度升高，梅雨天气较多，空气比较潮湿，再加上甘蔗甜而多汁，若甘蔗尚未成熟就收割，或放置时间过长，就会引起真菌生长，发生霉变。甘蔗一般从易与空气接触的蔗头和蔗尾开始发生霉变，其表皮会附着有白色的真菌孢丝，且真菌会沿着蔗肉继续传播，从而导致其他部分随之发生霉变。霉变的甘蔗表皮会失去原本的色泽，蔗肉变成黄白色或红色，散发出如发酵般的酒精味。
误食霉变的甘蔗后，轻者会引起胃肠道功能紊乱，出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会引起神经系统的反应，如头痛、头晕、昏迷、抽搐等。林英卓提醒广大市民，购买甘蔗要谨慎，存放时注意防潮，确保空气流通，且不宜存放过久。一旦甘蔗发生霉变，市民不要因为可惜而继续食用，如果误食应该及时就医。

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