江夏一村子集中办酒席 告别露天更卫生

5月20日讯(长江日报记者　刘睿彻)村民办宴席过去常常在露天，甚至流水席，随吃随走。19日，记者在江夏区五里界街锦绣村了解到，该区率先在武汉设立乡村固定聚餐点。农村家宴在固定聚餐点内办，流动厨师须带健康证才能提供餐饮服务。
锦绣村村民余功怀的女儿出嫁，他计划19—20日在村里办酒席，提前好几天在锦绣村“家宴服务中心”预订好位置。家宴服务中心由锦绣村党员群众活动中心提供场地。余功怀只需要自备好食材、灶具、桌椅。家宴服务中心的水电、场地、冷藏消毒设备供他免费用。
图为锦绣村家宴服务中心后厨整洁有序。
19日傍晚，15桌酒席摆上来，大伙吃得热火朝天。家宴服务中心有两层，最多可容纳30桌左右的酒席。余功怀说，这里办酒干净卫生，确实不错。
当天的厨师朱三春随身携带着自己的身份证和健康证。他说，现在管理严格，这两证是必须的。过去搭棚子做菜较杂乱，现在室内食材分类存放，操作顺手，还保持干净整洁。
江夏区市场监督管理局餐饮科科长胡熙震介绍，过去农村里办家宴，热天热办，雨天雨办。以前没有上下水，菜和餐具不能清洗，消毒和冷藏设施设备缺失，农村聚餐存在很多安全风险。记者梳理发现，农村聚餐发生食物中毒的病例在各地时有报道。
从去年9月开始，该区逐渐把聚餐点引入到室内，让操作间固定下来，夏天食品还可以冷藏，完善上下水设施，降低了食品安全风险点。
记者看到，操作间按照生进熟出的原则布局，入口处有5个不同的清洗池，蔬菜类、肉类、水产类分开清洗，餐具的初次清洗及再清洗又设有两个不同的清洗池。切菜，炒菜，熟菜放置安排不同区域。操作间内还有冷藏柜和消毒柜。
3个月前，村民罗昌明乔迁新居，也是在这里办了12桌酒。他告诉记者，现在村里办酒都讲环境卫生。不少人看他办过后，纷纷选在这里办酒。
村副书记刘兵说，家宴服务中心很受村民欢迎，平均每周都有村民来这里办酒，现在已预定到6月底了。除了少量清理垃圾的成本费，对村民是免费的。
据悉，2017年以来，江夏区投30余万元，严格标准、以奖代补，在江夏南部6个街道，以村(社区)党员群众服务中心(村委会办公地)为主进行布局选点，建成符合餐饮操作规范的农村自办宴席集中聚餐点15个。下一步，集中聚餐点有望在武汉农村地区推开。

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