灌云农民豆地里刨“黄金”

（记者 李慧 通讯员 夏兴俭）眼下，正值收获的季节，在灌云，很多农户收割了叶子尚青的黄豆后，并不急于脱粒，而是将豆秸堆在路边。农户们说，这样的黄豆亩产不过30斤，是正常单产的近十分之一。可是，这样的产量并没有让他们沮丧，相反，他们的脸上却洋溢着丰收的笑容。
“大豆产量低，说明结荚少；结荚少，说明‘虫害’严重；‘虫害’严重就意味着丰收。”在位于灌云县侍庄街道侍圩村的连云港闲田农业科技有限公司，这里有着该公司的百亩连片设施养殖基地，看着笔者满脸的不解，负责基地生产经营和管理的朱亚说，这片豆丹文化产业园占地约300亩，105个豆丹养殖大棚在收获了夏季“豆青虫”后，基地的农民工正在用铁叉翻土，一是刨入蛰豆丹，二是为来年种豆做准备。
基地年逾六旬的生产队长徐景春是地地道道的灌云农民。他说，入蛰豆丹做菜其实更有香味，这也成了秋冬季“灌云豆丹”活食材的一个来源。一个大棚约有8分地，除了留豆丹种的几个大棚，其他的大棚里都在有序收割黄豆，土地泡软后，就要抓紧翻地刨“豆丹”。“一个大棚可收获50斤左右的入蛰豆丹，按每斤时价120～130元计，亩均就是万元左右的效益。”
灌云的豆丹养殖，得益于当地的大豆种植传统。上世纪七八十年代，灌云是国内有名的大豆之乡，种植面积一度达到80万亩，随着农业产业结构的调整，“到2005年时就降到12万亩，现在约有3万亩。”灌云县农委相关负责人介绍，种植面积的萎缩对于农民来讲，也是迫于无奈，毕竟农业也被推向了市场，效益才是指挥棒。“全县今年养殖面积约16000亩，其中，大小弓棚、日光温室等设施养殖（人工）面积和露天养殖各5000亩，县境外养殖6000亩，总面积比往年扩大20%左右。按人工养殖亩产150斤、自然养殖亩产120斤，市场均价100～120元计，‘豆青虫’亩均效益都在万元以上，收益是传统大豆种植的数倍，更比传统的粮食、经济作物种养殖要可观得多。”
曾五上央视的灌云“三星大酒店”总经理兼总厨师长陈光山是“灌云豆丹”菜肴的市级非遗传承人。他介绍，近年来，凭借旅游餐饮的带动，灌云豆丹已经形成了养殖、销售、加工一体的产业链，带动了数万人就业，小豆丹真正成了富民大产业。
种豆不为得豆，这种华丽转身源于对豆丹的不同定位，以前种豆是为了得豆，现在种豆是为了养虫。养殖豆丹产业化也使得“灌云豆丹”声名在外。现在灌云县形成全国最大豆丹交易集散地，年销售额近10亿元。据悉，为推动豆丹产业做大做强，灌云县出台了一系列举措，从资金引导、技术引领、品牌打造上给予扶持。该县在今年初“灌云豆丹”成功获得农业部农产品地理标志证书的基础上，联合国内权威机构制定《豆丹养殖生产技术操作规程》，成为江苏省首个豆丹养殖行业标准，县财政还拿出专项引导资金，给予真金白银的补贴。

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