自酿荔枝酒可存放多久？
近日，市民邢女士想将家里珍藏十几年的自酿荔枝酒拿出来喝，因为存放时间太长，她担心变质，咨询是否还能饮用。对此，有中医接受记者采访时表示：家庭自制荔枝酒一般不宜存放太久，若密封条件不好，容易滋生细菌，建议半年内饮用完。
据了解，荔枝有营养脑细胞的作用，可改善失眠、健忘、多梦等症，并能促进皮肤新陈代谢，延缓衰老，因此很多人喜欢自酿荔枝酒供日常饮用。市中医院主治医生廖丽媛介绍，荔枝酒含有多种氨基酸、矿物质和多种维生素，对维持和调节人体的机能起到滋补作用，荔枝酒还含有丰富的聚酚类物质，可以有效防止细胞氧化老化、预防动脉硬化，降低胆固醇。因此，适量饮用荔枝酒对人体起到一定的积极作用。
对自酿荔枝酒的方法，廖医生建议用传统的酿酒方法即可，不需要额外加添加剂，不过，一定要确保发酵清洁没有污染。酵母菌要活化，荔枝要去皮去籽，发酵过程汁液一定要淹过果肉才行。具体操作过程中，需用高度数的白酒、米酒或高粱酒，一般是50度到60度，因泡过的果酒会变得比较温和，度数会降；应注意泡酒的时候酒不要倒太满，以免发酵的时候气体会把盖子顶坏；最好用水封（发酵罐）封罐口，比用封口布的效果还好，也能大量减少污染；厌氧发酵时，水封内再加适量的水阻隔外面的空气进入，同时发酵罐里面的空气会因为压力被强迫排出。
那么，喝荔枝酒有哪些禁忌？廖医生提醒，对于阴虚火旺体质者、糖尿病患者要忌食，还有，正在长青春痘、生疮，或患伤风感冒，或有急性炎症的，就不宜饮用，以免加重病情。另外，荔枝性热，孕妇、出血病患者以及儿童都应该忌食或少吃。
（编辑：林勇珊）
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对自酿荔枝酒的方法，廖医生建议用传统的酿酒方法即可，不需要额外加添加剂，不过，一定要确保发酵清洁没有污染。酵母菌要活化，荔枝要去皮去籽，发酵过程汁液一定要淹过果肉才行。具体操作过程中，需用高度数的白酒、米酒或高粱酒，一般是50度到60度，因泡过的果酒会变得比较温和，度数会降；应注意泡酒的时候酒不要倒太满，以免发酵的时候气体会把盖子顶坏；最好用水封（发酵罐）封罐口，比用封口布的效果还好，也能大量减少污染；厌氧发酵时，水封内再加适量的水阻隔外面的空气进入，同时发酵罐里面的空气会因为压力被强迫排出。
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