南京盐水鸭有望入选“江苏十大经典名菜”

  提到中国菜系，很多人就会想到“八大菜系”。不过“八大菜系”这个说法一直存在争议，未来官方的标准说法将是“中国三十四大菜系”。此外，哪些美食最能代表江苏特色餐饮？“江苏十大经典名菜”有望给出答案。
随着各地经济快速发展，消费结构不断升级，现有的八大菜系地域划分概念，已难以概括和反映中国餐饮文化的全貌和丰富多彩。近日，中国烹饪协会下发“关于推荐‘中国地域菜系十大经典名菜、主题名宴’的通知”，组织全国各地推荐申报“中国地域菜系十大经典名菜、主题名宴”。研究新的菜系评价体系，确立以省级行政区域划分的地域菜系内涵。
通知指出，“中国地域菜系十大经典名菜”应是本地域范围内，具有悠久历史持续传承至今，有历史演变典故，菜品创立并已连续经营20年以上，得到消费者广泛认同和欢迎的地域代表性菜肴。
紫金山新闻记者从江苏省餐饮行业协会了解到，南京盐水鸭以知名度高、市民接受度高和适用性广这三个特点被拟推荐“中国地域菜系江苏风味十大经典名菜”。然而，没有南京主题名宴被推荐“江苏十大主题名宴”名单。记者注意到，扬州有大煮干丝、清炖蟹粉狮子头两道菜入选“江苏十大经典名菜”，陈记菜馆制作的三头宴、迎宾馆制作的红楼宴两组名宴入选“江苏十大主题名宴”。
江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣向记者证实，江苏十大经典名菜的名单已经上报到中国烹饪协会，但还未被批准。“本月8日将在郑州召开讨论会，到9月9日才将予以正式公布。”
中国烹饪协会已在本周下发“关于举办2018‘中国菜’美食艺术节暨全国省籍地域经典名菜、名宴博览会的通知”。9月9日将正式向全球发布“中国菜”的国家饮食文化整体概念，包括全国34个省级行政区域（含港澳台）的菜系概述及定义。
紫金山/金陵晚报记者　翟羽

---

全省第二次全国污染源普查工作动员电视电话会议召开
竹山县首季度开工37个重点项目 总投资97.5亿元
“现代农业·丰收杯”摄影比赛正酣
充当“保护伞” 纵容恶势力 饶平县一公安干警被查处
龙安区畜牧服务中心召开非洲猪瘟防控工作会议
南京盐水鸭有望入选“江苏十大经典名菜”
货车侧翻洒落数百包啤酒 路政与交警连夜清理
男子得“怪病” 嘴巴突然张不开
新疆卖瓜小伙出资修路、捐款灾区、关爱孤老
慈利县高桥镇：召开2018年度经济工作会议
网传“汕尾街头女子被殴打”？真相在这里！
少吃生鲜水产！女子常吃生鱼片导致胆管长满寄生虫腹痛三年
东营港经济开发区政务公开领导小组
俄外长：前特工中毒案毒剂系美英武器 俄不生产
男子撞人致死逃逸 还将肇事货车论斤卖给废品站
东营市红十字会马拉松赛事志愿者应急救护培训圆满完成
蛟河市天岗镇开展迎新春“下基层、送温暖”活动
南充这个小区的业主很苦恼 中午做饭严重缺气
闽侯县检察院积极搭建青年干警成长平台
巢湖市法律顾问全覆盖工作顺利完成