香辣炒鱼丁
香辣炒鱼丁的做法步骤
1
草鱼肉洗净擦干水份，切成小块。
2
放入碗中，加生抽、几滴老抽、胡椒粉、生姜汁腌制15分钟。
3
红花椒40粒、干辣椒、青尖椒分别切段、姜切片。
4
腌制好的鱼肉加适量面粉抓匀。
5
入锅中火油炸。
6
炸至如图呈金黄色，盛出备用。
7
锅内留底油，下姜、干辣椒、红花椒炒香。
8
再下青尖椒炒断生。
9
加入炸好的鱼块，调入适量盐、鸡粉翻炒几下。
10
成品图。
小窍门
1、红花椒和干辣椒可以先打湿，这样下锅不容易焦，小火慢炒香气更浓
2、鱼肉处理好先腌制15分钟，没有生姜汁可用姜葱代替
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