唐山市食药监局严查小餐饮食品安全十类问题

为进一步加强小餐饮食品安全监管，及时消除食品安全隐患。自8月起，唐山市食药监局在全市范围内，启动了为期两个月的小餐饮专项整治工作。
此次专项整治以“持证经营、设施完善、操作规范、管理到位”为总体要求，以农村地区，城乡结合部，主要道路、建筑工地、医疗机构、学校、旅游景区及其周边为重点区域，排查小餐饮潜在食品安全风险隐患，严格检查小餐饮可能存在的十类问题。一是是否持有“小餐饮登记证”或《食品经营许可证》；二是从业人员是否持有有效的健康证明；三是食品加工制作及就餐环境是否整洁卫生；四是冷藏冷冻设施能否满足需要、食品贮存是否生熟分开；五是餐饮具清洗消毒是否正常运行；六是食品加工制作过程是否规范、食品采购索证索票、进货查验、台帐记录是否符合相关要求；七是是否存在非法添加、掺杂使假、滥用食品添加剂行为；八是是否存在违法使用腐败变质、非食用物质、过期食品、不合格食品或食品原料加工制作食品的行为；九是烧烤肉品是否掺杂使假，煮制花生米、毛豆等是否非法添加；十是烧烤店是否严格落实采购索证索票、进货查验、台帐记录等相关管理制度。对无证经营、不具备小餐饮经营许可条件的，进行约谈并责令整改，逾期整改不到位或存在严重食品安全风险隐患的，予以停业或取缔处理。同时建立长效监管机制，探索开展“餐饮食品安全街（区）”“农村小餐饮食品安全店”等创建活动，树立典型、推广做法，促进小餐饮市场持续规范和健康发展。

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