星期三查餐厅|五星级酒店“君悦”后厨首度曝光 它合格吗?

深圳君悦酒店餐厅后厨7月11日被突击检查
深圳新闻网7月11日讯 （记者 林玟珊 张蕊 胡津玮）五星级酒店的后厨是不是也可以“五星”？11日，“星期三查餐厅”检查了五星级酒店“深圳君悦酒店”以及深圳彭年酒店的餐厅后厨。结果显示，君悦酒店餐饮量化等级维持a级；彭年酒店则维持b级。
君悦酒店维持a级
据了解，深圳君悦酒店目前有8家客人餐厅、1家员工餐厅。检查过程中，执法人员表示该酒店餐厅后厨“粗加工间-专间-烹调区等”分区明确，工艺流程合理，索证索票资料完善，人员培训管理到位，因此餐饮量化等级维持a级。
但同时也存在以下问题：点心加工间杂物和食物混放；果汁专间垃圾桶没加盖；食品添加剂专柜没贴负责人标签；蔬菜清洗池标签没贴对；寿司间刀具砧板采用浸泡式消毒，建议运用专门的消毒柜进行消毒。
深圳君悦酒店餐厅后厨今日被检查
君悦酒店员工餐厅后厨一览。
彭年酒店1个关键项不符合要求
那深圳彭年酒店的餐厅后厨情况又如何？执法人员检查发现，彭年酒店餐厅后厨存在以下问题：食品添加剂未设置专用存放柜、无使用记录，冷藏冰箱无标识，冰箱内半成品裸露存放且未张贴标签，调味品使用完毕后未及时加盖等问题。执法人员现场量化评定，1个关键项不符合要求、1个一般项不符合要求，最终评定维持b级。
同时，快检人员抽取了君悦酒店职工食堂的原材料猪肉、羊肉、鸡肉、水果、蔬菜，彭年酒店职工食堂的鸡蛋、蔬菜进行快检，共检测19批次样品，检验结果均为阴性，快检结果为合格。
彭年酒店后厨调味料没加盖，不符合规范。
在本期“星期三查餐厅”活动中，罗湖区政协观摩团加入队伍，共同检查罗湖区酒店的餐厅后厨。罗湖区政协委员、食品药品监督组组长尹宗臣表示，君悦酒店硬件设施比较完善，工艺流程较规范，非常满意。彭年酒店在工艺流程硬件设施稍显逊色，但总体算满意。同时，尹宗臣点赞星期三查查餐厅活动，他表示，“星期三查餐厅给深圳市民和来深旅客舌尖上的安全提供了保障，很棒。”

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