90后穆剑锐原本是我市一家大型连锁超市的中层管理人员。在外人看来，这是一份稳定的工作，而他却不满足于现状，他说——“趁年轻，攒一些不一样的经历”

　　“重复、无趣。”这是穆剑锐评价以前工作时用得最多的词。即便现在的工作比以前忙碌、辛苦，他也不后悔当初的选择。他觉得，“趁年轻，就应该做一些自己想做的事情，攒一些不一样的经历。”
　　追求“有趣”，“跳”入创业浪潮
近几年，我市餐饮市场的火热，让穆剑锐心里一直痒痒的。作为一名“吃货”，在经过一系列的市场调研后，大学时学习市场营销专业的穆剑锐，带着一些小积蓄纵身一跃，“跳”进了餐饮行业的浪潮里。
从考察市场、店面选择、产品研发，再到不断地调试食物口感，今年2月，他主打“韩式烤肉”的餐厅投入试运营。“烤肉市场在我市还未饱和，知名品牌烤肉比较少，需求量相对较大，我尝试着从品牌烤肉入手，开始创业。”穆剑锐说。
“开店初期正好是寒冬。每天都是天没亮就开始备料，直到夜深人静才打烊。闭店打扫完卫生后还要回到厨房熬制酱料，有时候要熬到半夜，然后第二天依然早起到门店清扫卫生，准备开门迎客。”回想起几个月前的场景，穆剑锐依然历历在目。
到了4月烤肉店正式营业的时候，看到店里人头攒动，听到顾客的好评时，穆剑锐说：“那时候感觉春天真的来了。”
注重细节，赢得顾客好评
谈到自家主推的韩式烤肉，穆剑锐滔滔不绝：“我们的秘制烧烤酱汁要熬制好几个小时，菜品也会经常根据客人的喜好调整。从食材的选择到最终的呈现，都是我自己完成，然后由专业的厨师烹制上桌。”自从开业以来，门店卖的烤肉广受好评，很多顾客很喜欢他们的酱汁。穆剑锐说，顾客的认可让他非常欣慰。
穆剑锐能整整一天“沉浸”在餐厅里，食材新鲜不新鲜，酱汁熬得够不够浓，任何一个小细节他都不会放过。
谈到创业体会时，穆剑锐说：“创业这件事，不是只要有一腔热血就能成功，而是贵在坚持。做餐饮首先要保证食品安全，其次才是菜品特色。”
调整思路，开拓更大市场
对于目前门店运营和管理模式，穆剑锐也在不断调整思路。
“我们计划把性价比再提高，把消费门槛放低，满足更多人群消费。”穆剑锐说，他希望给顾客带来的是实惠又美味的食品，而不是昂贵、耗时的传统意义上的食物。
在菜品方面，穆剑锐准备组建新品研发团队，每隔一段时间就推出迎合当季的新品。
烤肉店的生意蒸蒸日上，穆剑锐有了更高的目标。他说：“创业路上，我得到了很多人的帮助，家人、朋友给我提供了无私的帮助。”
谈及未来的规划，穆剑锐说，现在他们的团队有十几个人，前厅后厨都很稳定，他正筹划着开新的分店，尽早将新店开业提上日程。（陆泽宇）

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