广元市多措并举打造营养改善计划“广元模式”

实施农村义务教育学生营养改善计划以来，广元市坚持以营养健康为核心，以食品安全和资金监管为重点，因地制宜、开拓创新，抓好常规管理，确保学生吃上“安全、营养、热乎、可口”的营养餐，全面提升学生身体素质，努力探索出具有地方特色的营养改善计划“广元模式”。
一是加大财力投入促改善。努力发挥地方政府主体责任，统筹项目和资金，夯实食堂基础及配套设施建设,不断增加食堂集中供餐比例，全面改善学生就餐条件。2015年至2017年，全市投入1.55亿元用于学校食堂硬软件建设。截至目前，全市有a级食堂112个、b级食堂406个、c级食堂70个，共完成545个学校食堂明厨亮灶工程建设，占全市学校食堂总数的90.23%。全市实施营养改善计划学校均按不低于1:100的比例，配备食堂工勤人员共计1816人，县区投入了3158万元用于补贴编外食堂工勤人员工资，确保了学校食堂的正常运转。
二是转变供餐模式增营养。全市前后共投入资金1022万元，全部收回义务教育阶段学校食堂。各县区实施营养计划学校在保证家庭供给不减、国家资金到位、地方适当补贴的基础上，逐步全面实现了营养餐食堂正餐供应，学校食堂在足额落实国补资金基础上，力求供餐模式创新，如昭化区的“5+2”食堂供餐模、利州区的“4:4”、“4:3”、“211”食堂供餐模式、剑阁县的“5x+3y”食堂供餐模式。配备营养师273名，科学制定营养膳食食谱，与疾控部门配合每年抽查88所学校的两万名学生作为样本，重点在生长延迟、消瘦、超重、肥胖等指标上进行了跟踪监测、对比与分析，为优化营养膳食结构提供科学依据。
三是加强食品环节管理保安全。全市学校食堂严格落实“一会”“七员”管理制度，构建全方位、多层次的营养改善计划立体化管理格局；提出了“三库十间一厅”的功能布局要求，坚持库管“五落实”、食品添加剂“六专”制度，严把采购验收、贮存登记、加工供应、留样消毒、饭菜售卖五道“关口”；严格执行“五个不准”。依托“智慧广元”已建成的教育信息化网络平台和“明厨亮灶”实时监控建设成果，积极探索并试行食堂食品安全信息化管理，有效确保了全市学校食品安全连续九年“零”事故。
四是创新食堂文化建设育习惯。各校在加强食堂常规管理的同时，努力创设良好就餐环境，丰富食育文化。通过开展“光盘行动”、社会实践、饮食征文、打造“文化食堂”等系列活动，培养了学生珍惜粮食，学会感恩，热爱生活等传统美德和良好生活习惯，在全市学校范围内孕育出崭新的饮食文化氛围，开辟了学校育人新途径。

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