春节将至 餐厅遭遇“用工荒”

（记者 孔令宇）春节临近，又到了餐饮行业的“黄金期”， 随之而来的却是服务员短缺问题。近日，记者走访市城区多家餐厅了解到，不少外地员工准备请假或离职返乡过春节，加上学生兼职的人越来越少，不少餐厅提前发出招聘短期工的信息，以此应对有生意却无人干活的尴尬境地。
近日，在市城区安宁街经营餐饮生意的李先生格外忙碌。“店里每年春节都不休息，前来吃饭的顾客非常多，因此，春节期间的用工问题显得尤为突出。”李先生说，目前，除了要接待预订年夜饭的顾客外，他还忙着招聘春节期间的服务员和勤杂工。“其实每年春节前，饭店都会遭遇不同程度的‘用工荒’，今年也不例外。春节期间生意特别好，也是我和店员们最忙的时候。可春节前招工太难了，即便出高薪也未必有人来。”李先生表示，餐饮行业的从业人员大都是临时工，很多外地员工春节返乡，导致人手不够。记者走访发现，像这样的用工问题并非个例。
面对“用工荒”，一些商家将目标转向了放寒假的大学生。不过，记者调查发现，相比前几年，大学生兼职的人数越来越少。许多大学生告诉记者，比起打短期工挣钱，他们更看重社会实践经验，以便为毕业后求职积累更多经验。
正在读大三的小刘表示，往年他都会在寒假打工贴补家用，今年他却不这么打算。“今年家人不同意我打工，一旦碰上不好的老板，不仅会拖欠工资，而且还浪费时间，得不偿失。”小刘对记者说，他毕业后打算参加公务员或事业单位考试，因此准备在家复习。
“其实，餐饮行业‘用工荒’现象不仅只是在春节期间捉襟见肘，春节后该问题仍将持续。”采访中，业内人士表示，餐饮服务人员工时长、社会认可度低等，都是导致“用工荒”的重要原因。“像我们餐厅，在用餐高峰阶段，包括店长在内，我们工作人员都会在前厅点菜、端盘子。”位于市城区顺城街的一家火锅店负责人表示。
餐厅从业人员的流动性强也让经营者头疼。一家连锁餐饮店店长告诉记者：“尤其是年底员工离职，很难招到合适的新员工。即便是在平时，从老员工离职到成功招聘到新员工，以及新员工经过岗前培训能够独立负责工作都要耗费不少时间”。业内人士坦言，餐饮行业本身入职门槛低、人员流动性大是客观现实，但要想降低人员离职率、降低用工成本，仅仅靠加薪是不够的，还必须在增强员工归属感和成就感上想办法。

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