深巷品香醇米酒，闹市寻百年酱油！
佛山新闻网讯 记者陈韵琦、冯杏瑜报道：熟悉九江的街坊都知道，九江是佛山出了名的文化古镇。在这小镇上，时间留下来的“美味”，在一河两岸中静静诉说、流转千古。 南海食品企业品牌游第五期，丹灶街坊走进九江，品九江雙蒸酒、九江酱油，尝全酒宴！
九江酒厂：酒不醉人人自醉
俗话说得好：酒香不怕巷子深。未入酒厂，在外已闻到阵阵醉人米酒香。九江雙蒸酒始创于清朝道光初年，距今已有两百年历史。2009年其传统酿造技艺更入选广东省“非物质文化遗产”名录。
了解九江双蒸传统酿造技艺，
那就要来九江雙蒸博物馆啦！
为发扬九江酒文化，保护及推广九江雙蒸传统酿造技艺这一非物质文化遗产，九江双蒸博物馆2008年开始筹建，2009年对外开放，2017年9月被评为“国家aaa级”景区，而且还是佛山市市级科普基地喔！
馆区面积约10742平方米，共划分了四个展示区，分别是历史文化长廊区、九江雙蒸酿造传统工艺区、现代九江酒厂企业区和美酒试饮区。
▲醉酒小屋：通过倾斜的地面和黑白相间的地板，让你在视觉和体感上产生眩晕感，体验一番醉酒的感觉！
各个展厅通过文字、图片、蜡像、声光电等方式方法，逼真的还原了古代九江雙蒸酿造生产工艺流程，完整的展现了九江雙蒸酒及九江镇的米酒历史文化。其中还有有趣的体验环节，让街坊们“醉”倒一片了！
真假九江雙蒸酒怎么分辨？
一个小方法告诉你！
▲用打火机，烧一下瓶盖上“远航九江”这四个字，先变红再恢复原色的，就是正品喔~（温馨提示，小朋友可不能一个人尝试）
参观完后，“酒友”们还到品尝区一品九江双蒸等特色酒的味道。几杯下肚，不知道有没有喝醉了呢？
全酒宴：无米酒不成宴
九江人离不开酒，无米酒不成宴，深谙美食之道的酒厂人用米酒结合不同的食物共同谱写了美食新篇章——全酒宴。
米酒的香醇催生了各色美食，糯米酒炖鱼头、醉翁鸡……米酒成为九江最醒目的味觉标签。
▲糯米酒炖鱼头
▲醉翁鸡
▲酒糟丸子
▲家乡酿鲮鱼
品尝完全酒宴，大家都表示“也是醉了”。看来九江全酒宴果然名不虚传，那味道真是让滴酒不沾的人吃了也着迷。
九江奇峰酱油：百年飘香
百年飘香的九江酱油，以其独特的酱味鲜香成为南海的一张美食名片。据《南海市九江镇志》记载，在两百年前的清朝，南海九江已有开设酱油生产厂的历史。
而这家九江酱油厂，便是后来于1956年成立的奇峰味业的前身。时至今日，这个南海本土最老字号的酱油品牌，已拥有超过100种的酱油，并始终坚持“做中国健康酱油”的理念。
▲晒池
▲生产车间
据介绍，九江奇峰酱油的味道之所以能够如此鲜美，就因为它的工艺精髓在于天然酿造。这工艺当中包括了8道工序：选料、浸泡、蒸煮、冷却拌和、制曲发酵、露晒发酵、抽头抽、调配灭菌。所以，除双璜酱油之外，一瓶正宗的九江酱油要历经6个月的酿造才得以面世。
那平时怎么挑选到好酱油呢？
干货来啦！
▲一瓶酱油好不好，看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标就知道！一般酱油配料表上都会标注，这是一个简单粗暴的指标，范围一般在 0.4-1.3g/100ml，数字越大，酱油的等级越高，滋味越鲜美。
根据这个指标，酱油可以分为不同的等级：
合格酱油：“氨基酸态氮”含量≥0.4克/100毫升；
二级酱油：“氨基酸态氮”含量≥0.55/100毫升；
一级酱油：“氨基酸态氮”含量≥0.7/100毫升；
特级酱油：“氨基酸态氮”含量≥0.8克/100毫升。
承载着无数南海人回忆的九江双蒸、九江奇峰酱油与九江煎堆并称为“九江三宝”。既然来到九江，就带这份南海手信回家吧！
第一次参观酱油厂，觉得制作酱油不是一件简单的事呢！这次真的大开眼界呢~
——慧慧小朋友
这次带小朋友来了解一下酱油和米酒是如何制作的，还让他更多地了解食品安全，真的很有意义。——钟小姐
今年的品牌游活动接近尾声了，
还没参与过的街坊可要抓紧机会啦！
周末记得锁定“南海食安”报名喔~！
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奋楫争先，聚力高质量发展
新年新变化 购车有了新政策
四人被罚下 双外援发威 山东男篮赛季首胜来之不易
市妇联打造立体普法新格局
殷殷祝福语 浓浓百姓情
通 告：4月2日上午9:00-11:30 我市将于湖滨北路67号接待群众来访
曹远勃在洛川县老庙镇太夫塬村驻村调研时强调
市体育局系列活动庆祝建党97周年
云梦启动全媒体宣传乡镇行
天回暖 二一九公园里健身锻炼的人明显增多
南山开拆藏身半山腰违建
景德镇市规划局开展优化街区路网结构工作
威海市代表团访问韩国华城
市纪委监委理论学习中心组首次安排会前学法
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了解九江双蒸传统酿造技艺，
那就要来九江雙蒸博物馆啦！
为发扬九江酒文化，保护及推广九江雙蒸传统酿造技艺这一非物质文化遗产，九江双蒸博物馆2008年开始筹建，2009年对外开放，2017年9月被评为“国家aaa级”景区，而且还是佛山市市级科普基地喔！
馆区面积约10742平方米，共划分了四个展示区，分别是历史文化长廊区、九江雙蒸酿造传统工艺区、现代九江酒厂企业区和美酒试饮区。
▲醉酒小屋：通过倾斜的地面和黑白相间的地板，让你在视觉和体感上产生眩晕感，体验一番醉酒的感觉！
各个展厅通过文字、图片、蜡像、声光电等方式方法，逼真的还原了古代九江雙蒸酿造生产工艺流程，完整的展现了九江雙蒸酒及九江镇的米酒历史文化。其中还有有趣的体验环节，让街坊们“醉”倒一片了！
真假九江雙蒸酒怎么分辨？
一个小方法告诉你！
▲用打火机，烧一下瓶盖上“远航九江”这四个字，先变红再恢复原色的，就是正品喔~（温馨提示，小朋友可不能一个人尝试）
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▲糯米酒炖鱼头
▲醉翁鸡
▲酒糟丸子
▲家乡酿鲮鱼
品尝完全酒宴，大家都表示“也是醉了”。看来九江全酒宴果然名不虚传，那味道真是让滴酒不沾的人吃了也着迷。
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百年飘香的九江酱油，以其独特的酱味鲜香成为南海的一张美食名片。据《南海市九江镇志》记载，在两百年前的清朝，南海九江已有开设酱油生产厂的历史。
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合格酱油：“氨基酸态氮”含量≥0.4克/100毫升；
二级酱油：“氨基酸态氮”含量≥0.55/100毫升；
一级酱油：“氨基酸态氮”含量≥0.7/100毫升；
特级酱油：“氨基酸态氮”含量≥0.8克/100毫升。
承载着无数南海人回忆的九江双蒸、九江奇峰酱油与九江煎堆并称为“九江三宝”。既然来到九江，就带这份南海手信回家吧！
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——慧慧小朋友
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