1662家餐饮店、食堂抽检结果出来了【数读食安】
大家好，节后【数读食安】强势回归！
根据市食药局2018年食品安全抽样检验情况通报（第八期）
抽查了一批餐饮店、食堂、中小餐馆
共1662家
抽检各类食品和食品相关产品3446批次
发现了19个批次不合格食品
▼▼▼
抽检了10区1662家餐饮店、食堂
合格率99.4%
抽检什么食品：粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、蔬菜制品、餐饮食品、食用农产品等。
这19批次不合格
宝安区福永贵洲人家菜馆的酱油，氨基酸态氮超标；
宝安区石岩施扬军好日子回味鸡饮食店的味精，谷氨酸钠超标；
福田区景秀小学食堂的鲜鸡蛋，检出硝基呋喃代谢物-aoz(呋喃唑酮代谢物)；
深圳市海上田园旅游发展有限公司生态度假村畔湖楼的味精，谷氨酸钠超标；
宝安区沙井上品西餐厅的味精，谷氨酸钠超标；
观澜山水田园旅游文化园的生鲜鸡肉，
检出氯霉素；
深圳棒约翰餐饮管理有限公司中央厨房分公司的骆驼唛大豆油，酸值超标；
深圳市三鼎盛饮食管理有限公司共乐分公司的大米，镉超标；
深圳市家味真湘餐饮投资管理有限公司的大米，镉超标；
宝安区福永曾月平小湘厨餐馆的一次性竹筷，霉菌超标；
宝安区福海其龙城市蒸菜馆的pp一次性餐具（打包盒），总迁移量、脱色试验不符合要求；
宝安区立才实验学校食堂的猪肉，检出氯霉素；
深圳市福田区荔园外国语小学（东校区）食堂的潮州咸菜，二氧化硫残留量超标；
坪山区东方幼儿园食堂的面粉，脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标；
深圳市罗湖区金锋小吃店的猪肉包、红糖馒头，铝的残留量超标；
深圳市启心餐饮管理有限公司的蜂蜜乳酪面包，霉菌超标；
深圳市皖南老灶餐饮管理有限公司欢乐海岸店的即食牛腩，大肠埃希氏菌超标；
深圳市福景外国语学校的叉烧，沙门氏菌超标。
4区合格率100%
此次抽检10个区，其中盐田区、龙岗区、光明新区、大鹏新区合格率达到100%。
不合格情况解读
本次抽检发现餐饮成品环节1项次其他餐饮食品的霉菌、1项次肉制品（自制）的沙门氏菌和1项次肉制品（自制）的大肠埃希氏菌不合格。
霉菌中的少数菌种或菌株能产生对人体有害的霉菌毒素。霉菌污染食品的卫生意义除了使食品的食用价值降低，引起食品变质外，更值得重视的是霉菌产生的有毒代谢产物霉菌毒素引起人体中毒。检出的原因可能是生产环节工艺落后，质量管理不规范，对原材料没有进行彻底的消毒杀菌处理，或是销售环节存放食品的环境受到霉菌的污染。
沙门氏菌可通过污染食品或水源等途径感染人类。沙门氏菌感染的危害程度主要取决于食入的沙门氏菌数量、血清型、毒力和人体的状态。沙门氏菌引起的疾病主要分为胃肠炎型（即食物中毒）、伤寒型、败血症型及肠道外局灶性感染，其中以胃肠炎型最为常见。沙门氏菌引起的食物中毒主要症状有呕吐、腹泻、腹痛。检出的原因可能是食品加工制作人员对个人卫生重视不够，如在处理食品之前和之后未彻底洗手，直接用手接触已制作好的食品等，都可能使食品在加工制作过程中受到污染。
大肠埃希氏菌则是肠出血性大肠杆菌（ehec）的代表菌株，该菌感染剂量极低，可产生大量的vero毒素，能引起人的出血性腹泻和肠炎。如果大肠埃希氏菌超出相关标准所规定的限量值，则说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，对人体健康具有潜在的危险性。检出的原因可能是食品从业人员没有对环境、加工储存设备和人手等采取严格的消毒措施和保洁措施，造成产品受到污染。
点击“阅读原文”查看抽检情况通报原文
编辑整理：深圳食事药闻
转载请注明以上内容
创建国家食品安全示范城市开展两年多来，深圳的食品安全事业和这座城市共成长，得到了百姓的口碑和人大代表、政协委员的“点赞”。食品安全永远在路上，党的十九大吹响了“实施食品安全战略”的号角，深圳将以此为契机，严格落实“四个最严”要求，构建“供深食品”标准体系，全力打造市民满意的食品安全城市。
市禁毒委部署全市禁毒工作 严打严惩涉毒违法犯罪坚决压缩毒品犯罪空间
市总工会开展“扶贫帮困送温暖”走访慰问活动
龙胆村有了土坯房改造理事会
关于2018年汕头市工程技术研究中心 （第一批）拟认定名单的公示
迎江区：尹志军率队赴广东开展学习考察和招商活动
1662家餐饮店、食堂抽检结果出来了【数读食安】
全市人大财经工作座谈会召开
我市开展“我们的节日·清明”主题活动
办理出入境业务“只跑一次”
永康着力完成首届中国国际进口博览会招商工作
以创新增优势 建一流特色产业园区
东源县全民禁毒工程工作会提出：坚持铁腕整治打击涉毒违法犯罪
2018宿州国际网球公开赛开赛
沈卫东副主任带队调研嘉兴职业技术学院车改工作
茶陵：彭新军深入腰潞镇七地村调研民生工作
《2018两岸冷链物流产业合作报告》在论坛上发布
云霄县关工委工作会议召开
保定市中医院年度保洁服务项目磋商公告
胡淼
张敬华出席全市组织工作会议
根据市食药局2018年食品安全抽样检验情况通报（第八期）
抽查了一批餐饮店、食堂、中小餐馆
共1662家
抽检各类食品和食品相关产品3446批次
发现了19个批次不合格食品
▼▼▼
抽检了10区1662家餐饮店、食堂
合格率99.4%
抽检什么食品：粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、蔬菜制品、餐饮食品、食用农产品等。
这19批次不合格
宝安区福永贵洲人家菜馆的酱油，氨基酸态氮超标；
宝安区石岩施扬军好日子回味鸡饮食店的味精，谷氨酸钠超标；
福田区景秀小学食堂的鲜鸡蛋，检出硝基呋喃代谢物-aoz(呋喃唑酮代谢物)；
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宝安区沙井上品西餐厅的味精，谷氨酸钠超标；
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检出氯霉素；
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宝安区福永曾月平小湘厨餐馆的一次性竹筷，霉菌超标；
宝安区福海其龙城市蒸菜馆的pp一次性餐具（打包盒），总迁移量、脱色试验不符合要求；
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坪山区东方幼儿园食堂的面粉，脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标；
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深圳市皖南老灶餐饮管理有限公司欢乐海岸店的即食牛腩，大肠埃希氏菌超标；
深圳市福景外国语学校的叉烧，沙门氏菌超标。
4区合格率100%
此次抽检10个区，其中盐田区、龙岗区、光明新区、大鹏新区合格率达到100%。
不合格情况解读
本次抽检发现餐饮成品环节1项次其他餐饮食品的霉菌、1项次肉制品（自制）的沙门氏菌和1项次肉制品（自制）的大肠埃希氏菌不合格。
霉菌中的少数菌种或菌株能产生对人体有害的霉菌毒素。霉菌污染食品的卫生意义除了使食品的食用价值降低，引起食品变质外，更值得重视的是霉菌产生的有毒代谢产物霉菌毒素引起人体中毒。检出的原因可能是生产环节工艺落后，质量管理不规范，对原材料没有进行彻底的消毒杀菌处理，或是销售环节存放食品的环境受到霉菌的污染。
沙门氏菌可通过污染食品或水源等途径感染人类。沙门氏菌感染的危害程度主要取决于食入的沙门氏菌数量、血清型、毒力和人体的状态。沙门氏菌引起的疾病主要分为胃肠炎型（即食物中毒）、伤寒型、败血症型及肠道外局灶性感染，其中以胃肠炎型最为常见。沙门氏菌引起的食物中毒主要症状有呕吐、腹泻、腹痛。检出的原因可能是食品加工制作人员对个人卫生重视不够，如在处理食品之前和之后未彻底洗手，直接用手接触已制作好的食品等，都可能使食品在加工制作过程中受到污染。
大肠埃希氏菌则是肠出血性大肠杆菌（ehec）的代表菌株，该菌感染剂量极低，可产生大量的vero毒素，能引起人的出血性腹泻和肠炎。如果大肠埃希氏菌超出相关标准所规定的限量值，则说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，对人体健康具有潜在的危险性。检出的原因可能是食品从业人员没有对环境、加工储存设备和人手等采取严格的消毒措施和保洁措施，造成产品受到污染。
点击“阅读原文”查看抽检情况通报原文
编辑整理：深圳食事药闻
转载请注明以上内容
创建国家食品安全示范城市开展两年多来，深圳的食品安全事业和这座城市共成长，得到了百姓的口碑和人大代表、政协委员的“点赞”。食品安全永远在路上，党的十九大吹响了“实施食品安全战略”的号角，深圳将以此为契机，严格落实“四个最严”要求，构建“供深食品”标准体系，全力打造市民满意的食品安全城市。
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