海吃海喝

写下这个题目，一定有人觉得好笑，面条就是面条，能有多好吃呢？好者好、恶者恶，对于喜欢吃面条的人来说，就是好吃。《青箱杂记》说：“汤饼，温面也，凡以面为食煮之，皆谓之汤饼。”煮着吃的面食，宋人都叫“汤饼”。清代俞征燮《癸巳存稿·面条子》载：“面条子，曰切面、曰拉面、曰索面、曰挂面，亦曰面汤、亦曰汤饼、亦曰索饼、亦曰水引面。”可见面条家族很庞大，兄弟姐妹也很多。
每年的三伏天，民间家家煮汤饼，认为可以驱除暑疫。《荆楚岁时记》中：“六月伏日进汤饼， 名为避恶。”恶，疾病和污秽也。伏天苍蝇、细菌多，饮食不洁，易患肠道疾病， 而汤饼用水煮沸，趁热吃最好。如今我们老家还有一个单方，就是肚子不舒服了，下一碗热面条捞出来，碗里不要放水，再放入捣好的大蒜汁，盖住碗焖10分钟后再吃，可以治疗拉肚子、痢疾，一碗见效。豫东老人俗语叫面条为“焖条”，不知与此有没有关系。
面条一词在宋代才定型，民间称“汤饼”。最初，汤饼实际是一种面片汤。后来制面工艺改为先揉搓到像筷子那样粗细，一尺一断，在盘中盛水浸。面条的形状最后被定格为长条。北魏贾思勰 《齐民要术》中记载有“水引饼”，是一种一尺一断、薄如韭菜叶的水煮食品。
三国时期，魏国的尚书何晏面容白皙俊美、气色好。魏明帝怀疑他脸上涂了粉，于是便在夏天赐给他汤饼吃。何晏吃着汤饼，汗流满面，用衣服擦汗之后，面色却更加洁白。这是《世说新语》中的一则故事，后以汤饼咏作美男的典故就出于此，也用来描写君臣融洽相处。
唐代的人过生日，必食汤饼。到了宋代以后，这种风气越来越浓，宋马长卿《嫩真子》卷三曾说：“必食汤饼者，则世所谓长命面者也。”清人金埴也说：“今人生朝，设汤饼宴客，在唐时已行之。”在宋代，孩子出生后3天，还要请亲朋好友去吃面条，开“汤饼宴”以示庆贺。《初刻拍案惊奇》卷二十《李克让竟达空函 刘元普双生贵子》：“转眼间，又是满月，少不得做汤饼会，众乡绅亲友，齐来庆贺。真是宾客填门，吃了几日筵席。”生日汤饼的习俗一直延续到今天，无论在饭店还是在家过生日，一定要吃一碗面条，这碗面条叫“长寿面”。
宋代大街上有很多面食店，可以吃到多品种的面条。《萍洲可谈》卷三记载：张升杲落第之后，来到朱仙镇，身上只剩下数十钱了，仅能买汤饼吃。汤饼虽是最便宜最实惠的日常主食，也能成为盛筵高席上的压轴之食。宋人开宴会，酒菜过后，最后必定送上一碗面。刘跂《晁端州秀宴席》诗有云：“熙熙春台上，醉语各相忘。汤饼最后出，虽饱别有肠。”
诸位，面条究竟有多好吃？听我讲下面这个小故事。
西晋有个叫束皙的人，写了一篇《饼赋》，写了数种饼，有馒头、薄持、起溲、牢丸等。“玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜成口外。充虚解战，汤饼为最。” 束皙觉得大冬天的，早上冻得受不了，饥肠辘辘，吃一碗汤面条是尘世间最好的事情了。到底有多好吃呢？他写道：“弱似春绵，白若秋练。气勃郁以扬布，香气散而远遍。行人失涎于下风，童仆空噍而斜眄。擎器者舐唇，立侍者干咽。”翻译成白话就是：软如春天飘飞的絮棉，洁白如秋天煮的生丝，气味浓郁飘散开来，浓香传得很远。在下风口方向行走的人闻到香味都会流口水。童仆不由自主地空嚼着，斜眼偷偷观看。拿盛汤饼容器的人禁不住添嘴唇，站在旁边的侍者连口水都咽干了。
面条真好吃，束皙真会写，看得我直流哈喇子。

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