视频|年味·龙游鱼干

衢报传媒集团记者余晓展
俗话说“进了腊月门，转眼就是年”。腊月十四，位于龙游横山镇八石畈村水库旁的翁旭东的农家院落中晾晒着500余条螺蛳青。大约五六十厘米长的大鱼从鱼脊处剖开，并用筷子撑平。鱼干整齐地挂在竹竿上，呈一字排开，场面蔚为壮观。
“这都是12-15斤的螺蛳青，需要晾晒15天，等到鱼干金黄呈半透明状就差不多可以食用了。”鱼干配仔排是翁旭东的最爱，更是他家中年夜饭中的“主角”。菜油烧热，放入仔排翻炒后加入鱼块，然后放上酱油、酒等作料，还可依据自己的口味再添加辣椒等调料。几分钟后，色香味俱全的仔排青鱼就可以上桌了。鱼肉紧实，仔排鲜美，其中还有着“年年有余”的寓意。
能有今日鱼的丰收，离不开八石畈水库的水。但是原先八石畈水库可不是这样，上游流下的污染物促使水库水中的藻类疯长，造成水体富营养化。为了改善水质，翁旭东采用了洁水养殖。他利用螺蛳能净化水质的特性，将螺蛳放养进被污染的水域，然后投放螺蛳青食用螺蛳，逐步将水域净化。水清了，鱼好了，味也更美了。“鱼多了吃不完就腌制起来，作为走亲访友时的特产。时间久了，便越做越多。”现已成为翁旭东家中的年前一景。

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