赛罕区严查紧盯 支好学生小饭桌

小饭桌上无小事，自开展小饭桌专项整治以来，赛罕区食品药品监督管理局积极响应，全力出击，组织力量对小饭桌进行排查。通过前期宣传动员，培训讲解，结合日常巡查与回头看检查，严格标准、严厉惩处，确保师生拥有一个健康、安全、放心的用餐环境。
两个星期走遍290多家小饭桌
12月20日一早，大学西路食药监所的监管人员已经来到呼伦南路小学周边的小饭桌开始例行检查，“上午是检查的最佳时间，（只有上午）才能看到饭菜的制作过程，发现得了问题。中午学生放学要休息，下午负责人又不在了。”工作人员介绍到。大学西路辖区内小饭桌集中，数量多、流动大。“我们花了两个星期分两组走完了290多家小饭桌，主要集中在民族小学、农大与师大家属区。这条街上有些整改的特别好，有几家整改动力不足，今天看看什么情况。”
不合格小饭桌联系学校公示并收回备案
赛罕区食药局每个辖区工作人员的手机里都有一个供小饭桌经营负责人联系的微信群，每日发布整改的要求、标准以及依据，督促商户及时整改，方便商户在整改时遇到难题或困惑能及时联系工作人员取得帮助。
执法人员进到一家小饭桌，负责人正在准备今天的午饭。几盆子菜因为操作空间不够，只好放在学生的桌子上。工作人员也没有穿戴工衣工帽。当执法人员提出检查留样时，负责人却支支吾吾拿不出来。“之前培训会上强调了很多次给学生吃的饭一定要留样，不仅是对孩子们负责，也是对自己的保护。而且我们已经在微信群里三番五次提醒你家要整改，还是没有改变。”经检查，该小饭桌不仅没有按要求记录留样、而且也没有消毒记录，消毒柜已经由于堆放杂物不能正常使用。执法人员收回该小饭桌的食品安全备案证，并当场对责任人进行警示教育。
对于整改不合格的小饭桌，赛罕区食药局将联系学校进行公示，并从食品安全备案名单里划除。通过公示学校周边小饭桌名单，标注开办人、开办地址以及联系电话等信息，并附监管部门联系电话以及举报投诉电话，学生和家长可以根据名单选择适合自己的“小饭桌”，如果发现问题还可以进行投诉举报。谈到严格执法，执法人员强调“有些小饭桌对整改不以为然，总觉得好像糊弄能过关。我们是动真格的，屡次不整改或者整改不合格的就会收回备案证。”
留样要求须记牢 检查规范指导忙
在走访的几家小饭桌中，规范留样是执法人员反复强调的问题。“留样不是说你把饭菜放在冰箱里就没事儿了，还有其他要求。”执法人员面对负责人的疑惑耐心讲解，留样最少200g，并且要明确日期。执法人员还仔细检查了台账记录，提醒负责人要通过正规渠道、定点进货，一定要索要供货商的资质及票据并加盖红章，做好台账记录。肉类检疫检验最具有法律效力的是动物产品信息追溯凭证。临走前，执法人员反复叮嘱负责人小饭桌忌用凉菜等未经高温消毒过的食物、慎用豆芽等高风险食物。
工衣工帽要带好 晨检制度很重要
执法人员在检查完小饭桌厨房环境后还需要对经营人员素质进行检查。小饭桌从业人员多为女性，要佩戴工艺工帽口罩，严禁佩戴首饰操作。尤其是长头发的工作人员，必须将头发束好扎紧再穿戴。不断督促厨房工作人员一定要穿好工衣工帽、勤剪指甲，养成良好的个人卫生习惯。检查时，执法人员敏锐地发现一位正在炒菜的工作人员有轻微咳嗽的症状，立即询问是不是感冒，并要求负责人调换厨师。“最近气温骤降，孩子们多感冒咳嗽，这更要求我们小饭桌的从业者自我严格要求，自觉落实晨检，防止传染孩子。”
目前，赛罕区已经形成小饭桌整治的高压态势，商户重视，成效明显。只有通过食药部门与学校、社会监督三方配合形成合力，才能共同支好学生健康、安全、放心的小饭桌。

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