把孩子们的午餐交给“卫星厨房”来办

　　
“卫星厨房”制作的午餐，从食堂到孩子们用餐只需要5分钟。
本报全媒体记者 甘晓妹 摄
（全媒体记者 甘晓妹）从蔬菜基地采摘黄瓜、茄子，运送到加工中心清洗、消毒、切割，根据营养师的食谱配上肉、蛋等，统一配送到学校内设置的厨房，再由专业厨师加工成热乎乎的饭、菜、汤。新学期，一些学校的师生开始吃上了“卫星厨房”制作的午餐，从食堂到孩子们用餐只要5分钟。
9月3日上午8点，披上清洗消毒过的白色工作服，穿上鞋套，戴上帽子和口罩，记者在工作人员的带领下，走进解放路小学的“卫星厨房”。这间不大的“卫星厨房”窗明几净，被合理分割成储藏间、初加工间、洗刷间、厨房操作间、消毒间等多个空间，分别设置了素菜处理台、荤菜处理台、餐具回收处等。在厨房操作间，记者看到现代化的烹饪设施擦洗得锃亮，工作人员正在对4口大锅进行清洗。该工作人员表示，这4口大锅可做出2000人的食物。
“所谓‘卫星厨房’，就是依托天勤集团中央大厨房为核心运营概念，统一进行采购、检测、储藏、生产和运输配送。”该“卫星厨房”负责人、天勤集团项目经理吕金玲解释说，所有食材统一采购后，在中央食堂进行粗加工，专业冷藏配送车会将品种多样、营养丰富的食品准时送到学校的“卫星食堂”。然后，学校“卫星食堂”的厨师再按照营养师制定的菜谱，“掐着点儿”对半成品进行后期加工制作，确保当上午最后一节课下课铃声响起时，饭菜恰好新鲜出炉。就这样打造了一条从生产基地、物流配送、“中央厨房”到“卫星食堂”的全封闭式安全生产链条。
果然，到了10点半左右，厨房里的温度开始升高，大师傅们开始煎炒烹炸。卤鸡腿、干煸菜花、紫菜蛋汤，阵阵香味飘来，引人垂涎。这时候，云龙区市场监督局一分局也开始了对解放路小学“卫星厨房”的检查监督。“我们将对中小学生卫星食堂的食品安全、生产安全及采购、加工、配送等环节，进行不间断的普查、巡查和抽查。”云龙区市场监督局一分局的赵琦表示。
此外，记者了解到，为在营养和口味之间找到平衡点，配餐企业的中央厨房还专门建立了一个由专业营养师、高级厨师、高级面点师组成的营养配餐工作小组，负责对传统食谱进行创新和改良。“在丰富配餐品种的同时，按照徐州人的口味特点及中小学生的成长特点和季节变化，合理搭配膳食结构，编制出色香味俱全且营养均衡的食谱，每周提前在学校官网公布一周菜单。”吕金玲说。
中午12点，冒着热气的饭菜被用电式保温箱送到各个教室里。一年级的小朋友们在老师的带领下洗了手、学习了用餐礼仪，然后有序地打饭、吃饭。“这个鸡腿真好吃，比我自己家里的还好吃。”个子小小的张嘉佑咂巴咂巴嘴说。
“卫星食堂”配送的营养餐多少钱一顿？吕金玲告诉记者：“小学的午餐统一为每人每餐10元，学生如果吃不饱还可以随时添饭菜。”
解放路小学教育集团常务副校长罗吉波说：“推广实施卫星厨房后，不仅让学生吃得更有营养了，而且饭菜的口感、温度也将得以全面保障。同时，卫星食堂设置在学校，也可以让学校进一步加强对食堂的监管，让孩子们吃得更安心。”

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