中国烹饪大师徐永珍：让淮扬面点 焕发新光彩
原标题：让淮扬面点 焕发新光彩
20岁时，她是同事口中的“巧姑娘”；30岁时，她是淮扬菜烹饪行业的“多面手”；40岁时，她是富春“老字号”的“掌舵人”；退休后，她又成为了知名讲师，免费为很多行业精英传道授业解惑。她就是75岁的江苏省首位“点心女状元”、中国烹饪大师徐永珍。
徐永珍是一个“爱较劲”的人。15岁时，她进入一家饮食店，成天剁馅、揉面、擀饺皮，下班回家简直成了“面人儿”。清晨5点上班，直到深夜才回家，徐永珍凭着一股子真干、实干的劲头，潜心练习，不怕苦累，事事好问，练就了一身好手艺。
在老师傅眼中，徐永珍是个“天马行空”的后辈。淮扬菜系是中国八大菜系之一，面点则是点睛之笔。徐永珍能用一个面团，烹出有30多种不同形状、不同口味饺子的创意“饺子宴”。“以前，肉蒸饺是单一品种，经过创新研制，我们又推出了麻辣鸡饺、鲜贝饺、蟹黄鱼翅饺等十余种。”徐永珍说，“在继承与发扬传统技艺的基础上创新，才是烹饪发展的生命。”
在老员工的心里，徐永珍是一个“有洁癖”的领导。徐永珍每日上班第一件事，就是检查员工的工作服是否穿戴整齐、头发指甲是否干净利落，要求服务人员微笑服务。同时制定了绩效考核，奖惩分明。
“女儿家力气不如男儿郎，但思想、心胸和干劲一样不能减。”徐永珍说，生活工作中，要不言苦、不计较得失，“能者多劳”不是傻，恰恰是应该。因为只有这样，社会才会一天天进步。 记者 赵天
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