临沂“光盘行动”实施5年 社会新风尚正形成
客人在婚宴后打包
为倡导勤俭节约、反对餐饮浪费，2013年，“光盘行动”在全国广泛推行，赢得了广大市民的认可。如今五年过去，“光盘行动”进展如何？大家是否习惯了就餐结束打包带走？遏制餐饮浪费有什么好经验好做法？厉行勤俭节约、反对餐饮浪费如何深入开展？近日，记者走访临沂市部分餐馆、饭店实地调查了解。
■喜宴打包蔚然成风，“光盘”随处可见
◎普通饭店
剩下菜品多几乎都打包
18日，在沂河路与沂州路交会处附近的一家饭店，有几家喜宴正在热热闹闹举行。在大厅，记者看到，喜宴结束后，顾客都在自觉地打包剩余饭菜。几位顾客相互谦让后，最终把打包的饭菜带走了。
在一喜宴单间，记者注意到，大家把剩余较多的饭菜全部打包了，只剩下几盘剩余不多的菜品。“那些菜剩下不多了，而且带走了也不一定能吃。这些肉菜能放住，带走还能吃，所以一般都会打包带走。”一位顾客表示。
“平常参加喜宴，如果周围人不熟的话，很少会打包；如果周围都是亲朋好友，一般都会打包。今天是孩子满月酒，我们这一桌都是亲戚，没有什么不好意思的，能打包的就都打包。”一位顾客忙着打包。
三楼有一场结婚喜宴。每桌的菜品特别丰盛。在结束就餐的餐桌上，有两个最后走的客人正在忙着打包，一共装了五六个塑料袋。该顾客表示，看到很多菜几乎没动，扔掉太浪费，就都打包了。
饭店的工作人员表示，喜宴几乎没有浪费的情况，“喜宴剩余饭菜一般都会被客人打包带走。”工作人员称，这也方便了他们打扫，一桌剩菜打扫下来，一个盘子装就足够了！
婚宴结束后，餐桌上基本“光盘”。
◎高档酒店
用餐流行打包 饭菜拼品质不拼量
18日，记者走访了我市部分高档星级酒店的婚宴现场发现，大部分人同样选择了打包剩饭剩菜。
18日中午，一对新人在滨河西路与涑河北街交会处的一高档酒店举行婚礼。亲友一起在酒店用餐。十几道菜品依次上桌，整个用餐环节大约持续了约1个小时。婚宴结束后，记者注意到，此次婚宴并没有出现明显的浪费。“把这些馒头都带回去，下午还能蒸蒸吃。这些鱼什么的也都带着，不能浪费。”用餐完毕后，一些年龄较大的亲友主动找服务人员拿来了打包袋，将自己桌上以及其他桌上的剩菜剩饭分别打包，多位亲友在离开酒店时都手提着多个袋子。
同一天中午，在解放路与滨河西路交会附近的一高档酒店，有一对新人举办了婚宴。结束时，几乎所有桌子上面都是“光盘”。“吃不了的饭菜就打包带走，现在参加婚宴都是这样。”参加婚宴的高女士告诉记者，此次过来是参加亲戚家孩子的婚礼，和往常一样，在婚宴结束时她选择了和其他亲友一样，将剩余不多的饭菜打包带走。“我平均一年要参加七八次的婚宴，每次都会打包剩菜剩饭。这是一种良好的风气，并不会觉得没有面子。”高女士说。
记者注意到，在很多高档酒店中，婚宴的标准一般都是十几道菜至二十道左右，这样的标准也更受新人亲睐。“我们选的套餐有十六道菜，菜量并不是很大，在保证每一位来宾都能吃好和喝好的同时，尽量做到不浪费。”当天，一位李姓新郎告诉记者，适当的菜量不用担心造成浪费，与其追求饭菜的数量，不如提高饭菜质量，这就是一种文明的社会新风尚。
餐桌上放着文明就餐提示，提醒市民避免浪费。
■自助餐
存在剩余饭菜 但在允许范围
自助餐被大家戏称“扶着墙进去，扶着墙出来”，这些年有何改观？近日，记者来到前十街的一家烤肉自助餐厅看到，在餐厅门口，有不少顾客在排队等候。餐厅里面，十分热闹。大部分顾客的餐桌上都摆满各种盘子。其中，一桌上还有许多未动过的肉菜，烤架上的肉几乎已经烤干了，“实在是吃不下了，我们歇会儿再消灭一部分，每次想多拿些给大家一块吃，结果大家都拿多了，拿来了就不能送回去了，所以还得努力吃掉。”一名顾客说。
在顾客就餐结束后的餐桌上，记者注意到大部分的餐桌上都有剩余的饭菜。不同于餐厅、酒店就餐可以打包带走，在自助餐厅顾客在就餐时拿取的食物一般要比能吃的量要多。部分客户担心喜欢的食物会被别人取走，存在着“不早拿就被别人拿走”的心理。
该餐厅的负责人表示，近年来浪费的情况大有改观，“虽然餐桌上有剩余饭菜，但是自助餐不可能一点剩余没有。只要剩余的饭菜没有超标，我们都是允许的，而且存在部分剩余也是正常的现象。”
“为了避免浪费，我们在就餐前会向每位顾客收取押金，在就餐结束后，服务员会检查就餐的情况，没有超出浪费的标准就可以退回。顾客在就餐的过程中我们也会提醒客人，很少有超量的顾客。”该负责人称。
在部分大酒店的自助餐厅，记者注意到，浪费情况相对更少，大部分桌子上几乎没有太多的剩余饭菜。“大部分顾客都比较自觉，很少有一下子拿太多的顾客。另外，我们各种食物都比较充足，及时补齐，大部分顾客来这里就是享受服务与氛围。”自助餐厅的工作人员介绍。
沂蒙晚报记者 董立军 张庆举
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